香港旺角蛋卷皇后 酥脆蛋香留手艺赞

惊喜朱古力烧蚝 誉满手工蛋卷

　　旺角是一个充满生命力的地区，它允许创意滋长，又欢迎传统延展，像新店安安烧，独家首创朱古力生蚝、果Jam酿牛丸，带来既鲜且甜的全新味道。同街的蛋卷皇后，就将几乎失传的制蛋卷手艺，重新包装推出市场，更设即制零售装，方便大家边走边吃，下次逛旺角，不妨买来感受一下那酥脆和蛋香。

松化富蛋香味

蛋卷皇后的出现，可以从1978年店主Cassandra双亲开始在家做蛋卷说起。当年他们把新鲜造成的蛋卷拿到街上叫卖，因为出质量素高，有口皆碑，其后更开设「立洲食品」，设厂生产王牌食品蛋卷之余，还做米通、核桃酥，向他们取货的包括陈意斋、么凤等名店。由于女儿Cassandra无意继承家族生意，加上年纪渐大不宜太操劳，三十多年的批发生意最终要忍痛结业。幸好Cassandra最后还是不舍由细吃到大的蛋卷失传，于是接手成为第二代传人，开设门市卖罐装蛋卷，并增设送货服务。

蛋卷用料比从前更上乘，包括用澳洲或新西兰鲜牛油、马来西亚椰汁、日本面粉，最重要是用成本较高的湖北蛋，蛋味浓郁水色靓，令每条蛋卷都金黄色。因为真材实料，所以这儿的蛋卷比较厚身，却一样松化，口感极佳。它们都是在工场做好运来的，暂时有原味、牛油、鲜椰汁三款味道，因为去货快，所以常保新鲜。店内另辟出一角卖十二元三条的散装蛋卷，由专业师傅即叫即制，每天只售一款口味。当蛋浆在发热板上烘成蕾丝般的通花蛋皮时，便需趁热卷到铁棒上，即制蛋卷烫手酥脆，家庭风味浓厚。

蛋卷皇后
地址：旺角染布房街19号地下A铺
查询：2219 6818