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嫣紫 阅读： 
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店名取为Bolaven，灵感来源于老挝的波罗芬高原（Bolaven），那里山坡地雾气重阳光不强，是世界上最好的咖啡产地之一。这家店的老板就来自老挝，在那里有自己的种植园，所有的食材都是种植园里有机种植然后运来香港，而其他需要采购的食材，他也是亲力亲为的一种种挑选，必须选到最安全健康、品质最好为止。
我们去的时候人不多，老板过来跟我们聊天，当他得知我们理想为了美食而走遍天下的时候，他异常高兴。和我们边吃边聊，于是我们听到了一个他身上的传奇故事：
老板祖籍潮州，一家因战乱逃到老挝，后辗转移居加拿大，通过经营房地产过上了美满的生活。但十多年前的婚姻破裂给予他沉重打击，只好沉沦赌场消愁，输光身家后他前往香港，从酒店服务员做起，并最终在经营铜的贸易公司得到老板赏识，获得大量红股。此时的他，开始思考如何能活出信仰，于是在三年前回到老挝，帮助当地农民种植咖啡以脱贫。他筑起Bolaven Farms咖啡农场，并同时推广公平贸易。成果转销香港和美国，同时让消费者有机会一同肩负社会责任，实践富道德和公平的消费概念。
农场和农民协议，在农场居住两年，农场向他们提供住宿、食物和生活费用。完成课程后，农民将符合资格申请贷款购买农地，最终让每户农民家庭获得稳定的经济收入，自力更生。老板更在菲律宾找来专研有机耕种的农学家Suico提供技术支援，发展无化学添加剂的耕种系统。
他要推动有机无害的农业改革，同时解放了农奴，让农民有经济独立的机会，在有限资源下令这良心企业生生不息。物质只能解燃眉，不能长期帮助人；知识才能助贫者一代传一代的自力更新。他不是在做慈善，而是做生意，他的机构不须要金钱资助，只需要让老挝农民自主，以合理价钱出售高档次的咖啡制品。农户们视他为“英雄”，因为他兑现了承诺，且没有剥削他们。
店里全部采用的是Maria Yee的竹质桌椅，Maria Yee也是美国的一个提倡环保理念的手工奢侈家具品牌，于店里的环保理念很契合。
越南多移民，故其菜式不仅保持了其酸辣香鲜的本土特色，在喜用香草鱼露、薄荷做调料的基础上又揉进了很多的中、法烹饪精粹。点菜啦点菜啦！
好让人惊喜的一款饮品，酸酸甜甜，清清凉凉！这味道为什么这么熟悉这么熟悉？一问老板，原来里面加了椰糖，欧哈，难怪！还记得我在马来西亚的时候，因为喜欢加了椰糖的Chendol而每到一处必吃一碗的吗？没有商量，立马买一包带回上海！
越南春卷，相比上海我吃过的来说，这家店是我吃过最好吃的，食材新鲜无需多语，特调的花生碎鱼露酱更是点睛一笔。
我对越南米粉不是很感冒，觉得所有的米粉都不够弹，不过这里的汤料绝对要一提的，湄公河酸辣鱼汤，新鲜的腕鱼混合加了菠萝的水果香，清新香甜。牛肉米粉，则用长时间熬煮的牛肉汤，牛肉酥烂，汤头浓郁。
吃越南餐怎能不吃法棍，都说除了法国之外，最好的法棍就在越南了。其实原因很简单，因为越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹。里面撒满特色的越南猪肝酱，越南味道尽现！
Bolaven
地址: 谢斐道239号地下
地区: 湾仔
电话: (852) 2598 1322
类别: 越南菜
消费: ￥130
