香港牛肉市场：宛如万国牛肉博览会

    “香港不愧‘购物天堂’，世界各地的东西，只有你想不到的，没有买不到的。”今年农历新年，香港市民劳先生和太太在超市尽情购物，从加拿大移居回港6年，爱吃牛排的劳先生最赞赏的就是香港拥有“世界牛”。

　　“都是三天之内从国外杀好了空运来的。”在香港一家定位为“亚洲国际美食广场”的超市，开辟了逾20米的冰柜走廊，洁白反光的地砖上竖起高高的冷鲜柜，各类牛肉被摆在不同区域：美国的肥牛，一片片处理好了摆成一盘盛开的花；巴西的牛尾骨，两个一盒配上菜谱，写着“宜炖、焖”；澳洲的牛肉丝、塔斯马尼亚的牛肉片、新西兰的肉眼扒、日本的牛小肩……

　　超市的店长介绍，这些“冰鲜”的牛肉运来后，弹性和质感都保存得很好，摸起来肉质细弹，“煎一煎，能吃出西餐厅的口感”。各国的、各种部位的牛肉都受欢迎，“以牛扒来说，每一百克50到200元(港币，下同)不等，每种十几块，两天就要进一次货。”

　　与“海归”劳先生不同，家住港岛筲箕湾的张先生喜欢逛自家楼下的“食品超市”。这家开张20年的“平民超市”主营急冻家禽、冻肉，以“平价”在“师奶(已婚妇女)界”颇有口碑。

　　超市的装潢与购物广场不同，只简单的漆白了墙，泡沫箱子装满带着冰渣的各式牛肉摆成三排，旁边一把大铲子，任人挑选。而“平价”的最直接表现，就是标价上的单位，从“每100克”变成“每磅(约454克)”。

　　“这加拿大的中仔骨，带骨煎一煎比较香。”张先生手脚麻利地铲着牛肉，“我孙子喜欢巴西肥牛，打边炉(火锅)吃起来过瘾。”无论是美国、加拿大、巴西、新西兰，还是牛肩骨、牛尾骨、肥牛片，甚至是腌制好的黑椒牛扒，想要的小店基本上都有，每日进货，源源不断。

　　香港大学教授刘彦方对中新社记者介绍，“广东人说‘无鸡不成席’，牛肉在中式餐中其实并非主角。春节期间，鸡、猪、鱼一定有，但牛扒就好像比较适合情人节带女朋友去浪漫的时候吃。”

　　不过，这不影响牛肉在香港的销售，在遍布香港的650家集团连锁超市中，“牛的所有部位”均有售，还有新鲜、冰鲜和冷冻可选。“最吸引的是折扣诱人”，正在买半价牛扒的庄女士说，“冰鲜没关系，横跨半球不容易，都试试！”

　　“把这些牛肉的产地连起来，可以画出世界地图，”劳先生笑说，“香港的超市就像世界农场，全球各地的牛肉在这里走向市民餐桌。”事实上，在劳氏夫妇、张先生等香港市民品尝世界各地牛肉的同时，外地游客也可以在香港尽享牛肉美味。拥有717万人口的香港，2012年访港旅客达到4861.5万人次。游客餐桌上的香港美食，也包括全球各地的牛肉。(完)