玩乐之道 香港美食名利场的潮流餐厅

杨其龙在香港无人不识，一来因为他老爸杨受成娱乐大家，二来他也精于玩之道，Dragon-i开了许多年，依旧站稳名利场。这次当然也没让人意外，他的“作品”还是一贯时尚好看。

Busy Suzie

    Suzie与香港的关系千丝万缕。50年代末的《苏丝黄的世界》小说与电影，把香港的形象传到荷里活，女主角Nancy Kwan也闯进国际舞台，Suzie这名字自此与香港搭上情意结。后来80年代许冠杰作了《尖沙嘴Suzie》，这位Suzie爱打扮，“屋企多靓衫，橙沟绿，米衬蓝，套套惹火抢眼”唱到街知巷闻，无人不识。

    还以为Suzie这名字会随着岁月老去，谁知她的生命力生生不息。在尖沙嘴由前香港水警总部改建的1881 Heritage内，杨其龙新开设的日式炉端烧餐厅，便取名busy suzie。

    不过busy suzie没有半点走怀旧路线，它的一切都是时尚的，室内设计由法籍夫妇设计师组合Patrick Gilles及 Dorothe Boissier携手操刀，他俩的作品还包括纽约著名的Buddakan、伦敦的Cha Cha Moon等。

    Busy suzie的装修，竹墙配白色灯笼，在东方韵味与时尚摩登之间，处理恰到好处，餐厅最抢眼的自然是开放式炉端烧吧台，台前放满了日本空运抵达的各种食材，鲜红西红柿、翠绿蔬菜、肥大的菇品……颜色娇嫩，红的艳、绿的翠，闲闲摆着就成了桌上最好的装饰品。

 炉端烧吧台后，由师傅们坐阵。他们如坐舞台，即席烤制食品，食物好了，以木桨递上冒烟的热辣美食。像许多发明与传统，这款招牌的船桨送菜，缘于偶然；据说炉端烧源自日本仙台，那时不过是庶民玩意，渔民在简单的餐厅明火烹煮鱼获，餐具并不讲究，食品烤好了，就拿船桨来用，炉端烧的“传统”便这样创作成。

    这里绝大部分食材来自日本，例如海鲤（kinki；HK0）便是北海道空运抵达，海鲤肥美，肉质香浓嫩滑，所以烤煮时也无需多作处理，师傅只以海盐与少许胡椒调味，烤至金黄皮脆，便成一尾外脆内嫩的黄金鱼，又滑又脆又肥美，啖啖可口，让人吃不停口。

    吃过鱼，再来和牛串烧（HK0）。因为日本宫崎牛闹口蹄病，busy suzie无耐暂用澳洲和牛。澳洲和牛始终不及日本和牛，肉质稍稍带渣，但肉味倒还浓郁肥美，能让喊着减肥的人们，不介意暂时抛开瘦身戒律，吃一口满满的肥肉。

    离busy suzie不远、同位于1881内的brother and sister也是杨其龙的作品。这次更拉上姐姐杨诺思合作，这也是店名的含义。Brother and sister集钟表珠宝、酒吧、咖啡室、潮流精品店于一身。室内设计由纽约Zeff Design创办人 Mark Zeff负责，入口先有两排咖啡座椅，墙上是杨氏招牌式陈列，这次阵上的展品精选了杨其龙的过往派对邀请卡，有的造型是牛津大字典，有的是superman的倒三角标志。

    店铺正面是由喇叭组成的音响墙与吧台。内备大量限量版精品：包括Dolce &Gabbana、Greedy Genius、Android Homme、Puma、Reebok及总部设于香港的品牌Cipher等，更矜贵的Crossover限量版也不缺，比如Mihara for Puma、Alexandra McQueen for Puma、Jeremy Scott for Adidas、David Beckham for Adidas 及Jump by Taboo等等。

    Brother and sister也不只卖响当当的名牌，它的精品包罗万有，香熏、衣服、装饰品……件件恍如欲望化身，向着你招手眨眼；它们漂亮有趣，价钱不一定高高在上，好像手表吧，有镶钻、索价40多万港元的名贵手表，也有颜色艳丽的香味胶表，开价不过295港元。

    逛它的乐趣，正是来看入货人的眼光。它卖的已经不是金钱挂帅的名贵精品，倒是饶富趣味的品味了。

看到Misocool，你会怎么读它？我看到的就是miso-cool，miso是味噌，它肯定就是时尚的日式美食店，但原来，它还可以解读为me-so-cool。

    无论是“酷味噌”，还是“我很酷”，它都张扬了店铺的定位──酷。Misocool是连锁日式美食店，首家开业于2008年，中环店2009年开张。它的酷，从踏入餐厅就感受得到。墙上贴满了老照片与海报，另一边墙上，挂着恍如iPod的巨型屏幕，它可是货真价实的现代点唱机，准备了杨生个人精选音乐。

    Misocool主打日式美食，日式叉烧汤炒面（HK）是招牌之一，特别的是那叉烧并不是常见的一片一片，它是正方粒状，入口刚刚好。为什么是方状呢，负责人解释，那是为了更好的口感。除了叉烧，面底也加了心思，先经炒香再放汤，面质吃起来特别香口。

    大根饺子（HK）也不错，以本地萝卜切成薄片当饺子皮，包着猪肉煎制。萝卜皮吃来爽口有汁，减少了面包皮的厚重，戒吃淀粉的女士们因此更会特别喜爱。

    Tazmania Ballroom

    Tazmania Ballroom不再玩弄中国元素，龙、雀笼、红灯罩等等全都让位。它请来了国际红人Tom Dixon设计，主题是007式的gentlemen’s club。来到黑暗的环境里，果然就有机关重重的感觉。场中央的美式桌球台，镀金，夜里发出华丽光芒，它更能升到天花顶上，腾出舞池空间。不喜欢桌球？逢周二设有乒乓球台，欢迎比试身手。

    Tazmania Ballroom抢眼的装饰，除了桌球台，一壁钻石几何图案，也是场内亮点。耳朵灵敏的，或许还听出不一样的音效，那是全香港仅有的Funktion One音响装设。

    Tazmania Ballroom跟dragon-i倒有一点相同：那就是只招待最潮的人。

    香港最新潮食指南

    busy suzie

    九龙尖沙嘴广东道2A号1881 Heritage 209号铺；852-23690077；www.busysuzie.com