香港美食：新品悠闲下午茶推荐

 近来一轮Afternoon Tea热潮，令餐厅、酒店纷纷推出名茶美点。带大家试试城中的两款新品Tea-Set，分别为The Pawn的Victorian Afternoon Tea及Feast (Food by East) 的Aesop x Feast 下午茶套餐。两套餐内的点心以独特概念为基础，值得一试。

    位于湾仔的The Pawn，于早前周末推出Victorian Afternoon Tea，主厨Anthony Fletcher 揉合英式传统下午茶的经典点心及无限创意，配以富田园特色的茗茶，打造这下午茶套餐。

    Tea-Set供应的咸甜美点不乏传统之作，如「焦糖忌廉挞」以牛油酥皮盛载着软滑蛋浆焗制，面层撒上糖粉烤至脆身，质感先脆后滑。「拖肥布甸啫喱」则以传统英式甜品"Sticky Toffee Pudding"改良而成，入口甜中带浓郁枣香及橘子的芬芳。

    五款咸点中有三款为按照传统的「手指三文治」，其中较突出的是青瓜作馅的款式。主厨Chef Anthony采用Mascarpone软芝士涂上面包上，加入带微微辛香的葱粒，为三文治增添味道上的层次。另要推介迷你版的「芝士合桃蛋批」，主厨用上了较浓味的蓝芝士Clawson Stilton，配上脆身的合桃焗制咸食的蛋批，芝士略带膻香，蛋馅软滑可口。

下    午茶套餐怎能没有驰名的松饼？The Pawn 的松饼配有特浓的Cornish Clotted Cream，加上自家制的果酱伴吃，再呷一口英式茗茶，享受周末写意。
 

    酒店跟品牌合作推出cross-over已不是新鲜事。Feast (Food by East) 以化妆品牌Aesop旗下产品的理念及主要成份的天然香料创出一系列的下午茶美点，并以tea set形式供应。下午茶套餐并非以传统的三层架盛载着咸甜点心，而是平放在木板上，感觉少了一份刻板及拘谨。咸、甜美点各有四款，全部加入Aesop品牌产品的天然材料如橘子、罗勒、玫瑰等等。点心虽然不直接与化妆品的芳香相同，但其理念贯彻于以简单的配搭加上清新的芬芳及味道取悦客人。

    四款咸点中以「烟鲑鱼香柠忌廉芝士泡芙」及「巴马火腿意大利芝士鲁思玛莉香草包」做得较为出色。前者用的泡芙本属甜食，但酿入带有浓烈柠檬香气的忌廉芝士，令享用整个小泡芙的感觉更为轻怡。烟鲑鱼味道甚重，以柠檬解腻也是好主意。

    酿有巴马火腿及意大利芝士的香草包质感柔软，馅料中的火腿干身但带有丰腴脂香，而鲁思玛莉尤如松木香的芬芳则令味道层次更加丰富。

    甜点同样为四款选择。「熏衣草」向来只用在香熏的用途上，以它为食材增添花香则不常见。「熏衣草蜂蜜小蛋糕」造型别致。小蛋糕内里保持湿润，甜度适中的小蛋糕每一口都感受到微微的熏衣草香气，香气淡淡的一点不过火。

    「青柠罗勒法式杏仁饼」最可取之处在于以清新的青柠及罗勒互相在味蕾上比拼，配上如蜜甜的小杏仁饼，不觉甜腻，质感也做得对办。客人凡惠顾以上的下午茶套餐将可获赠餐厅送出Aesop的优惠咭。