麦兜诠释香港精神：温暖的鱼蛋粗面

相信看过《麦兜故事》的人都不会陌生这个“鱼蛋粗面”的经典桥段，这个麦兜很执着，很可爱。那么现实中的鱼蛋粗面是怎样的呢，我们又可以在哪里吃到这碗麦兜坚决要吃到的鱼蛋粗面呢?我们一起来看看吧！

1.麦兜经典桥段：鱼蛋粗面

麦兜：麻烦你，鱼蛋粗面!老板：没有粗面了

麦兜：这样啊。。。来一碗鱼蛋河粉吧

老板：没有鱼蛋了

麦兜：这样啊。。。金钱肚粗面好了

老板：没有粗面了

麦兜：那么要鱼蛋油面吧

老板：没有鱼蛋了

麦兜：怎么样样都没了?那要个墨鱼丸粗面吧

老板：没有粗面了

麦兜：又没啊?那麻烦来碗鱼蛋濑吧

老板：没有鱼蛋了

得巴：麦兜啊，鱼蛋和粗面都卖光了，也就是所有的鱼蛋或者粗面的搭配都没有了

麦兜：哦~没有那些搭配啊?那麻烦要净鱼蛋吧

老板：没有鱼蛋了

麦兜：那么净粗面呢?

老板：没有粗面了。

2.什么是鱼蛋

鱼蛋是中国南方以及海外华人圈中颇为流行的一种食物。顾名思义，鱼蛋由搅碎的鱼肉制成。上乘的鱼蛋需要人工手打鱼浆，才足够有弹性，特别在香港，鱼蛋更是一款深受香港人喜欢的食物。

根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。

一般来说，鱼蛋有两种。

第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。

3.怎么做鱼丸粗面

这碗令麦兜魂牵梦挂的鱼蛋粗面究竟为什么如此美味呢?我们在家又能不能做呢?

一碗鱼丸粗面，最重要的精髓当然在鱼丸，如果你怕麻烦的话，到临街便利店就可以买到，如果你想亲手做的话，就可以参考以下这个做法了。

鱼丸的做法：

材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克

调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

制作步骤：

1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;

2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;

3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

变成鱼丸粗面?

在高汤中将粗面和鱼丸煮熟，在加上盐和鸡精就大功告成了!

4.香港美味鱼丸粗面茶餐厅介绍

①翠华茶餐厅

翠华餐厅在中环、铜锣湾和佐敦等地均设有分店。

于中环威灵顿街的翠华餐厅，由于位处夜生活蒲点兰桂坊附近，因此以多明星名人光顾而驰名，门外亦常见狗仔队踪影。佐敦、铜锣湾景隆街、谢斐道及荃湾分店皆是廿四小时营业。

翠华的食品种类繁多，大部分香港茶餐厅的食物都有供应。

特色菜品：鱼蛋粉面，冻奶茶，冰火菠萝油，猪仔包

②太兴烧味茶餐厅

太兴烧腊是香港著名烧腊连锁店，在港有20多家分店，餐厅环境不同于传统烧腊店的摆设，采用西式咖啡馆的风格，很时尚新潮，受到年轻人喜爱。

特色菜品：鱼蛋粉面冰镇冻奶茶，芒果布甸，八宝拼盘

③德昌鱼蛋粉

德昌鱼蛋粉在香港地铁北角站A2出口。环境也比附近其他的茶餐厅显的干净和明亮许多。一碗净鱼蛋(HKD18元)，牛肚粉(HKD18元);味道不错，鱼蛋比较Q，牛肚粉也比较香;另外：冻奶茶(HKD13元/杯)，奶茶丝滑且浓郁还不错。

特色菜品：鱼蛋粉冻奶茶牛肚粉，净鱼蛋

人生的选择不过是鱼丸或粗面，如果没有鱼丸那就粗面吧。麦兜的天真就是香港的天真，这个城市在历史中的沉浮变迁已经让它具备坚韧的内核，不是变成一个沉默的怨妇，而是不掩饰自身的嬉笑怒骂，表面轻佻，实则是对世界和自己的宽容，调侃苦痛，放下崇高，这一茶一饭，一朝一夕的温暖都在香港的市井小事里。这些电影故事依靠这些在文化和历史里成长的小人物来支撑，而香港的地域文化也在或坚硬或温情的滋润着影像里小人物的内核，电影散场，故事绵长。