香港理工大学研发海藻糖制月饼减糖尿风险

■理大研发3款以海藻糖代替砂糖的健康月饼。香港文汇报记者陈锦燕 摄

　　香港文汇报讯（记者 陈锦燕）下月底便是中秋佳节。香港理工大学食物安全及科技研究中心与社企合作，研究以海藻糖取代蔗糖制作健康月饼，其甜度是砂糖的45%，能减低患糖尿病及冠心病的机会，而扣除月饼的成本後，75%收益会拨捐香港乳癌基金会用作资助患者检查的服务用途，以及拨予理工大学作教研用途。
　　理大研发 75%收益作慈善
　　理大食物安全及科技研究中心获社企「咏藜园」资助，今年1月合作开展中秋月饼社企慈善活动。理大食物安全及科技学系的15位学生根据咏藜园提供的月饼配方，研发出3款以健康配方制作的创新月饼，包括引入血糖指数较低的海藻糖，制作月饼取代传统的蔗糖，其甜度是砂糖的45%，又弃用猪油及咸蛋黄，适合糖尿病及冠心病患者食用。
　　参与月饼研发的学生代表白荣耀表示，研发制作月饼的过程没想像中简单，从前期筹备策划到後期制作过程中遇到不少困难，同学曾进行试食测试数十次，过程中不仅培育出学生的企业管理意念，更能让他们学以致用。
　　咏藜园老板杨王小玲称，在扣除月饼制作成本後，75%收益会拨作香港乳癌基金会的慈善用途，以及理大的教研用途。