寻觅香港美食：旺角食加大码花竹虾

开边蒜蓉蒸花竹虾，Size加大足8吋长的花竹虾，肉质结实而爽口，虾味浓，劲鲜甜。

　　小记爱吃海鲜，但次次想食生猛靓海鲜，都要山长水又远去到西贡、屯门、流浮山等地，劳师动众。可幸爱捐窿捐罅的我，最近发现在闹市都可以吃到新鲜野生靓海鲜，这间在旺角的「尝味舫」，是间专做野生海鲜私房菜的馆子，店主从事海产批发，轻易入到加大码海鲜食材，鱼毛虾仔统统行埋一边。
　　找吃海鲜的店不难，但要吃到靓海鲜却不易，试过自携生猛深海大斑上酒家，需付来料加工费之余，又怕被人偷龙转凤，不过瘾。这家位于朗豪坊旁一商厦楼上的尝味舫，老板之一的布先生从事海产批发20多年，向来对食海鲜甚有要求，只卖野生靓海鲜。
　　罕见巨型花竹虾
　　占地900多平方尺的尝味舫，可容纳约60人，装修设计不算很讲究，但却简单、舒适。没有放满游水鱼的大鱼缸，只在门外摆了几个发泡胶箱养着新鲜运到的海产，例如来自菲律宾的大杉斑、印尼出产的濑尿虾、南中国海的大红蟹，还有比起澳洲龙虾更矜贵兼美味的本地龙虾等，统统新鲜生猛。首推特大的野生花竹虾，据说花??竹虾是马来西亚的国宝，从不出口，惟南中国海一带都有出产，然而足8寸长的野生花竹虾，坊间却甚少买得到。布先生说：「花竹虾做刺身一流，肉质晶莹剔透，虾味浓，又鲜甜。」开边蒜蓉蒸亦是好「煮」意，肉质结实带爽，虾味鲜香清甜，而一只重200克的花竹虾约需200元，不算便宜，但值得！

东星斑。新鲜的东星斑以新会果皮清蒸至9成熟，鱼肉刚好离骨，肉质滑嫩无比。

　　靓鱼有保证
　　原来布先生在屯门三圣村有个鱼档，除了供货给海鲜档外，亦为利苑酒家的海鲜供应商之一。他多年来与几艘渔船合作，货源稳定兼保证取到野生货。他告诉小记，曾有不少朋友向他买海鲜后，却不会烹调，拿到酒家叫人炮制，却被偷龙转凤，吃不到靓货，反而被搵笨，遂引发他跟几位海鲜发烧友合资开店的念头。而选址旺角，主要贪就脚。自小出海打鱼兼阅鱼无数的布先生坚持只卖野生大海鱼，因为肉质和鱼味都不是养鱼所能媲美，而两者蒸好上台时的色和味亦有分别，像清蒸野生东星斑，上台时色泽光润，没半点鱼腥味，入口更是滑溜。
　　有新鲜靓海鲜，都要识得煮，才不会浪费。负责掌厨的成哥，入厨30多年，曾经在东海、海都海鲜酒家任职，鸡油花雕蒸蟹是他的拿手好戏，蒸蛋加入了蟹汁和鸡油，蒸好后再洒上来自江苏的古越龙山花雕酒，大花蟹肉鲜不在话下，蒸蛋味道甜美带馥郁酒香。收费方面，这私房菜不设餐牌，预订时可讲明想食什么海鲜，再由店方设计菜单，以一围12人的8道菜晚宴为例，大概4,000至5,000元，当中包括5道海鲜。另外，店子亦有8道菜套餐供应，两位起，每位$198，食得过。

　　奄仔蟹蒸糯米饭。现在是奄仔蟹的当造期，其中越南货最肥美，蟹膏甘香美味，连糯米饭同蒸，入口阵阵荷叶香。

蒜香牛柳粒。美国安格斯牛柳粒肉质极软腍，以黑椒快炒，再加上蒜香片，非常惹味。

鸡油花雕蒸大花蟹。超过1公斤重的花蟹，肉实件头大，入口鲜美，蒸蛋嫩滑带酒香。

　　特色泡饭。汤底以鲜鱼仔熬成，味道超级甜美，炸饭香脆可口，大厨有时甚至会加入龙虾熬汤，真材实料。

尝味舫

店子设计以简约为主，虽然面积不大，但空间感十足。

　　Shop Info
　　尝味舫
　　必食推介：蒜蓉蒸花竹虾、清蒸东星斑
　　人均消费：$200
　　地址：旺角砵兰街215号朗晴坊6楼