小编化身食客 秘试3间香港人气牛肉涮涮锅

　　涮涮锅愈来愈hit，不过即使在日本吃都质素参差，又何况香港？这次，我们化身食客，秘试3间热爆的牛肉店，以后不用糊里糊涂吃得一肚气了。
　　日牛涮涮锅专门店:达人主理 日本风原汁原味
　　去年11月开店，由有「日本村姑」之称的林慧美主理，做老板之余凡事落手落脚，调校酱汁、和牛来货质素、汤底味道等统统要管，一开店已火速热爆。
　　酱料

　　有齐日式涮涮锅应有酱汁，酸汁、麻酱、萝卜蓉、柚子醋等，亦有花供应，味道对办。

　　　　汤底
　　一人一锅，以木箱盛载不锈钢锅，整齐又唔怕烫手。客人可选昆布清汤、豆乳浓汤、日牛清汤、赤味噌汤及骨胶原鸡汤，试了日牛清汤及豆乳浓汤，味道不过不失。
　　蔬菜及配料

　　各类蔬菜、稻庭乌冬等配料加起约有30款，其中日本人吃火锅最爱的蒟蒻、芋丝、葛切、年糕等有齐。

　　　　肉类

　　牛肉有4个级数，由$128至$338，亦即是放题的收费，$268已可以食到第二高级的极上黑毛和牛（下图），供应A4至A5级的腩位肉。脂肪纹路清晰，有油香亦富牛味，上桌时卷得整齐，并以竹蓆垫底，不怕血水影响卖相。

　　　　服务
　　店员有礼貌，并细心提示豆乳锅容易滚泻。可惜第一次叫牛肉等了10分钟才上桌，虽然之後两次order亦不用久等，但也略为扣分。

　　总结
　　不论是汤底、锅物配料、酱汁等都做到日式风味，食物材料均有质素，不会过分加入港式元素。难得是牛肉的卖相、自助餐桌都十分乾净企理。
　　日牛涮涮锅专门店
　　地址：钻石山荷里活广场 311A 舖
　　电话：3102 0122

　　吽：唯一可取炭炉好气氛
　　去年1月进驻尖沙咀新食厦The Hart，走中高档路，装修格局都比较有型。最特别是设有露天位置，备有炭炉供客人吃涮涮锅或寿喜烧，气氛一流。
　　服务
　　第一转 order 牛肉足足等了半小时，加上选择炭炉一定要坐露台，但店员却很少走出露台，每次想 order 也要主动走到室内寻找店员。

　　酱料
　　每位客人已附一碟4种口味的酱汁，左起为酱油、白芝麻酱、酸汁及黑芝麻酱。白芝麻酱味道竟似花生酱，黑芝麻酱似开稀了的芝麻糊。
　　肉类
　　牛肉分3个级数，价钱由$188至$408，$268 只可吃到美国安格斯肉眼，想吃和牛就要 $408，有齐澳洲及日本和牛，但後者只是A3级佐贺牛。记者试食美国牛，肉质一般，脂肪少不够嫩。
　　蔬菜及配料
　　不似其他放题店任客人自取，由店员送上，款式不多，蔬菜不出10款。另外有丸类配料，味道及款式都不算吸引。

　　总结
　　其他放题店用$300以下的价钱就可以食到和牛，兼蔬菜、酱料及丸类全部免费自助任取，这里显得较贵，食物质素及服务也未如理想。
　　吽
　　地址：尖沙咀赫德道4号The Hart4 楼
　　电话：2369 9825

　　牛阵：豚肉胜牛肉！
　　牛阵早在07年进驻香港，所属但马屋集团在日本已有40多间涮涮锅放题店，将大众化放题这形式引进香港，现已有8间分店。
　　服务
　　食物上碟快，店员有求必应，但向店员查询和牛属哪个级数时，其答案是「没有」，令人质疑和牛是真是假。感觉过於港式，由锅具、蔬菜至各式配料，都似去打边炉。

　　汤底
　　有清汤、甜豉油、豆乳及泡菜4款，只需加 $10 便可选择鸳鸯汤底，味道正常。
　　肉类
　　牛肉分4个级数，价钱由 $138 至 $318，最贵两级可吃和牛。$268 的和牛套餐，一大碟上桌分量多，但似是预先切好再上碟，兼没有按人头分配分量，二人吃进度慢，令碟底的牛肉出水，卖相较差不够新鲜。牛肉脂肪少，吃不出和牛的甘香。

　　蔬菜及配料
　　约有30种自助配料，选择多，但欠缺芋丝、菠菜等日式锅菜，却有肠仔这些港式配料，另有4款口味的雪糕任食。
　　总结
　　食物质素平平，优点是坐得舒适，最大缺点则是过於港式，由锅具、蔬菜至各式配料，都似去打边炉。
　　牛阵
　　地址：尖沙咀 iSquare 国际广场706舖
　　电话：2311 1092