「明星大闸蟹专门店」香港永富大闸蟹被查出致癌物

       正值大闸蟹当造的季节，大闸蟹在香港卖得成行成市，但「明星大闸蟹专门店」永富食品所售的大闸蟹，被食物安全中心验出含致癌的硝基口夫喃类代谢物，食安中心已要求有关商户停售及销毁有问题食品、追查来源及发出警告信。其后中心再抽取样本化验，结果合格。永富负责人表示，问题大闸蟹是商贩「寄卖」，不清楚来源，强调约80只问题大闸蟹已悉数销毁，并无售出过。

      食安中心于8月至9月期间，在文锦渡管制站、大闸蟹专卖店、杂货店、超级市场及街市摊档等，抽取114个大闸蟹及12个黄油蟹样本进行化验，包括检测兽药残余（例如氯霉素、磺胺类、四环素、硝基口夫喃类及孔雀石绿）、金属杂质（例如水银、铅及砷）、人造激素、染色料（例如苏丹红）及草酸，以及接受微生物测试，检验寄生虫。

      含量偏低 正常食用不碍健康

      在126个样本中，只有1个未能通过测试。该个购自九龙城侯王道永富食品的大闸蟹，被验出含百万分之0.0032的硝基口夫喃类代谢物。食安中心发言人认为，由于含量偏低，正常食用情况下不会对健康造成不良影响。

      涉事的永富食品是九龙城著名的大闸蟹及贵价水果专门店，经常有明星及名人光顾。该店负责人陈锦辉昨日回应称，上月10日有新供应商推销声称来自阳澄湖的5⒂重大闸蟹，每箩零售价3,000多元，并免费「寄卖」2箩共80多只「蟹办」，同日下午食环署人员到店内抽取样本，直至上月15日接获署方通知始知「出事」，遂即时销毁该批「蟹办」。

      陈锦辉说，自己曾检查该批「寄卖」的大闸蟹的部分「蟹办」，蟹爪色泽明亮，骤眼看很像阳澄湖蟹，而入货后并未曾「发市」，但事后已无法联络有关供应商。其后，他细心核对对方提供的检疫证、商贸证、卫生证明书等，均证实为伪造。

      他叹道，该店售卖大闸蟹逾20年，坦言今次「老猫烧须」对商誉产生轻微影响，以后对新供应商会更谨慎。

      食安中心提醒业界应入口附有卫生证明书的大闸蟹及向可靠的供应商购买，而待售的大闸蟹必须存放于雪柜。市民也要注意均衡饮食，避免进食过量大闸蟹，尤其含高胆固醇的蟹膏。

      硝基甼喃杀菌 增水产存活

      硝基口夫喃是一种抗菌化合物，过往有农户用以杀菌，尤其是沙门氏菌、大肠杆菌，霉菌和球虫菌等，提高水产的活存率。海外有研究显示，硝基口夫喃可能令动物患癌，但目前仍未有临床证据证明会令人类患癌。欧盟、美国、加拿大、澳洲和内地已禁止在食用动物中使用硝基口夫喃。香港暂时仍未禁用，亦未设定法定使用上限。