健康生活交互平台于6月28日至上月22日访问1,706人,了解香港人进食烧味的习惯。结果发现,香港人对烧味情有独钟,受访者平均每3.92天进食一餐烧味,51%人更每星期进食2餐或以上的烧味;以男性受访者最常吃烧味,平均每3.4天进食一餐烧味,女性则每4.5天进食一餐。以每名港人每餐进食约100克烧味推算,每年进食66,233吨烧味。众多烧味之中,叉烧最得港人欢心,有71%人表示爱吃,其次是烧肉和烧鹅,分别有48%和32%受访者「捧场」。
酱汁多脂重咸增心血管风险
香港人普遍喜欢浓味食物,有67%人表示进食烧味时会加入如烧味汁、酸梅酱或姜葱油等酱汁,44%人会连皮吃,26%人表示对烧焦部分情有独钟。注册营养师潘仕宝表示,烧味汁和姜葱油等酱汁含有大量脂肪和钠质,大量摄取会增加中风和冠心病等心血管疾病风险,而钠质会导致身体积水,令血压上升,烧焦部分更可能含有致癌物质,对健康构成威胁。
烧腩烧骨最不健康
潘仕宝表示,烧腩和烧骨含较多饱和脂肪,最不健康,市民应减少进食;而已去掉皮和肥肉部分的叉烧、烧肉、豉油鸡和白切鸡的饱和脂肪含量则较少,较为健康。
她建议,每星期进食烧味不应多于2次,成年女性每餐可进食2蔖肉类,即4至6件烧味,成年男性则可吃3蔖肉,即约6至8件烧味,而进食烧味饭时亦可配一碟灼菜,令营养更为均衡。她又建议进食烧味时去掉皮和肥肉部分,减少摄取饱和脂肪,并每天进行30分钟带氧运动,消耗热量。
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