香港快餐品牌进军内地 以地道港式美食揽客

　　通胀高企加重市民生活负担，但另一方面，却是快餐业发展时机。美心快餐表示，虽然受食材价升、最低工资实施及业主加租夹击，生意仍录得增幅：今年底香港分店数量将升至89间。同时，北望神州，以茶餐厅品牌进军内地，首间分店9月开幕，将以港式奶茶、菠萝油等地道美食作招徕，期望至2013年，华南地区分店可达12间。虽仍“有利可图”，但岑远鹏指，在通胀下需要加价，上半年加幅约

3%至5%，9月后或再有加价压力。
　　美心快餐及餐务总经理岑远鹏表示，旗下美心快餐、Canteen及新品牌“香港地茶餐厅”受市民欢迎，分店数量将持续增加至今年底89间。除了香港市场以外，9月亦将进军内地：先在深圳引入“香港地茶餐厅”，其后再在广州开店。暂定内地餐单中60%属地道港式美食，如：港式奶茶、菠萝油、干炒牛河等，但亦会因应当地居民口味设计菜单，暂定售价会较香港便宜15%。

　　岑远鹏指，内地居民收入持续增加，而且每间分店开业成本较香港低30%，估计“一开铺就赚钱”。如果站稳阵脚，相信回报可较香港店多25%。现时计划至2013年首季前，在华南地区开12间分店，按营运情况再研究是否拓展至其它内地城市。为保护品牌不被“山寨化”，岑远鹏称，集团已把商标注册。

　　料明年中兼职比例升至15%

　　虽然香港业务未受通胀影响，但成本急增却无可避免。岑远鹏坦言，升幅难以全数转嫁消费者，故采取多种方法应对：除了提升服务稳定客源、开分店增生意及开拓内地市场外，也研究调整全职工及兼职工比例。他估计至明年中，兼职工比例会由现时11%增至15%。

　　尽管如此，扭尽六壬也难逃加价一途。岑远鹏指，食材价急升，例如主打的烧味饭，在肉类售价急升下，无奈加价。今年首6个月，集团40%食物都需要提价，因应通胀情况，分阶段加价，整体加幅约3%至5%。他只能承诺暑假完结前不会加价，但9月后要视乎食材来货价变化，决定是否再有需要调整售价。

　　最低工资今年5月实施，对餐饮业造成冲击。岑远鹏相信，业界可于12至18个月内消化有关影响。为应对集团早于去年提前部署，现时员工休息日及饭钟全计，薪酬已由最低近6000元港币升至起码8000元港币；加上年年加薪及年底分花红，薪优下未感请人难。他又指，近月陆续办4次招聘会，期望增聘300名员工，负责新店运作。