这间来自纽约的意菜馆是著名大厨 Mario Carbone 为首的 Major Food Group 的新成员，纽约总店于去年 4 月才开业，迅即获得米芝莲一星、《The New York Times》评为三星的荣誉，今次跟本地餐饮品牌 Black Sheep Restaurants 合作，在港开设的海外第一间分店，舖头设计劲有 Class，主用餐区的半月形梳发卡座相当吸睛，如置身在五六十年代的欧洲高级餐馆，店内亦有收藏过千款的小型酒窖，加上老闆好友兼著名艺评家 Vito Schnabel 找来的当代艺术品，应该是城中最豪华西餐厅。

昔日有不少意大利人移民纽约，带来不少意国家传食谱，但混集了美国特色，美式意菜变大至 family size，也多用了肉类。这里的意粉有 8 款之多，有齐现成乾意粉、homemade 软身意粉及半乾身的，招牌菜 Spicy Rigatoni Vodka 即以简单的 pink sauce 做出香滑、弹牙的最佳效果。

分量十足的煎焗小牛肉扒，上有酸甜茄酱、芝士提味，底下外脆内嫩的牛肉比意式传统版本，厚实有口感。其他经典菜式如 Caesar salad 及 ham & melon 则有侍应在桌前即席製作。暂时只做晚市，a la carte menu 另有招牌肉丸、海鲜主菜、甜品等合共 40 款选择，香港店的澳籍大厨曾在总店受训 6 星期，保证风味如一。

Carrot Cake $108

半月形的红萝卜合桃蛋糕，周边有忌廉芝士，另以糖脆合桃粒、红萝卜乾丝和薑味雪糕伴碟，甜夹酸不觉腻。

Daiquiri Limoncellos（左）免费赠送、Daiquiri $128

正餐与甜品之间，食客会获赠花上 5 天时间浸渍的意式柠檬檬酒 Limoncellos，酒精度达 40% 却清甜顺滑；另一款同样以柠檬，再加青柠皮、苦艾酒等调成，味道偏酸。

Veal Parmesan $428

去骨小牛肉扒先沾粉香煎，后加茄酱、水牛芝士等再焗，製成品比传统意式做法的更大更厚，足够两、三人一同品尝。

Spicy Rigatoni Vodka $198 

招牌菜之一，手造 Rigatoni 意粉事前经过半风乾，煮起来特别 al dente，配上加入甜椒粉提味的番茄忌廉汁，香滑又鲜甜。

Carpaccio Piemontese $168

虽是常见的菜式，却改用和牛 tenderloin，脂肉纹理件件分明，上有黑松露和蘑菇隐约地带出菌香。

Caesar Salad $168

保留传统美式意菜馆的传统，在客人面前堂製凯撒沙律，除了自家秘製酱汁，他们还会加喼汁，可以顺道偷下师。

Carbone

地址：中环兰桂坊德己立街 55 号 LKF Tower 9 楼

电话：2593 2593

营业时间：星期一至六 6pm - 11pm，星期日休息

收费：现金及信用卡，设加一

交通：港铁中环站 D2 出口

泊车：万宜大厦 $23 hr

平均消费：$500