鮨蕾

　　擅长以时令食材及以花入馔的行政总厨Michael Chan精心设计以樱花为主题的「春之樱」Omakase菜单，菜式包括樱花渍昆布熟成连子鲷配京春笋佐玫瑰海苔汁，连子鲷为鲷鱼类别中较珍贵的品种，当造期只有一个多月，只可手钓而不能大量捕获，起钓时会一条接一条的一连串钓上来，因此名为连子鲷，鱼身颜色呈粉红色，象徵吉祥和喜庆。

　　厨师将连子鲷以昆布及樱花叶熟成48小时，昆布的天然香韵和樱花的香气与鱼肉结合，味道层次丰富。玫瑰海苔汁不但提升京都春笋的鲜味，更添加了一丝浪漫感。

　　时令刺身包括海胆伴法国鱼子酱配樱花豆腐佐柚子泡沫汁、岩手县生蚝佐樱花酸汁及吞拿鱼腩，先嚐一口法国鱼子酱，再嚐一口甘甜浓郁、入口即溶的北海道根室马粪海胆，两者在口中融合成幸福的滋味。

　　自制的樱花豆腐用上京都豆腐加入樱花、红菜头及寒天磨成，浓香的豆味中散发出淡淡花香。柚子泡沫汁以鲜奶、柚子汁及柚子皮打成，味道清新。

　　肥美的岩手县产生蚝，鲜甜多汁，樱花汁的酸甜令人开胃。大吞拿鱼腩的油脂丰腴，入口即溶，有无比的满足感。

　　地址：铜锣湾登龙街2-22号V Point 22楼

　　Nobu

　　日本人最重视新年，而樱花季节也是他们很重要的季节。Nobu的主理人名厨松久信幸，将於4月2及3日来到香港，推出「碟藏花见」春日美馔。「花见」日文意思是在春季相约三五知己在樱花树下观赏樱花的同时，还会开怀畅饮及品嚐美食，一起度过一段欢乐的时光。

　　松久先生将如「花见」般的美好时光藏於碟中，让食客能相约朋友一起品尝多款以樱花入馔及配合精致摆盘的美食，当中以云丹及章鱼刺身配樱花酱汁、南美风味针鱼刺身配甜菜柚子酱汁，及萤光乌贼配木之芽味噌最为特别，刺身配上独特酱汁，有别於传统的酱油风味。熟食中的清酒慢煮鲍鱼配樱花紫苏酱汁，鲍鱼经过慢煮软嫩可口，配上紫苏香气，感觉份外醉人。

　　地址：尖沙咀香港洲际酒店2楼

　　Zuma

　　相约朋友去吃樱花晚餐前，先去喝一杯鸡尾酒也是不错的选择。Zuma与烈酒品牌Nikka 合作推出樱花鸡尾酒系列，樱花鸡尾酒系列共四款鸡尾酒及一款无酒精鷄尾酒，各具特色。喜欢Vodka可试试Hanami Martini，经过樱花蒸馏的Coffey Vodka 及 Coffey Gin，混合烤米清酒及樱花Mancino苦艾酒调制而成。

　　热爱Gin & Tonic的，一定喜欢以樱花利口酒 、Coffey Gin及梳打水炮制而成的Sakura Gin & Tonic。

　　地址：中环皇后大道中15号置地广场5楼501-503号舖

　　半岛精品店

　　每逢节日，半岛精品店都会推出不少赏心悦目的产品，在这个樱花盛开的季节也不例外。「花见」蛋糕造形如艺术品，忌廉白朱古力外层配法式榛子酥饼，抹上樱花味忌廉及日本草莓啫喱，味道层次十分丰富。

　　樱花牛油酥饼是经典牛油酥饼的变奏，充满樱花风味，洒上玫瑰花瓣作点缀，香酥松脆。品尝酥饼的同时，不妨加配一杯轻渗果香花香的樱花茶，别具传统风味，是在家自制下午茶的最佳配搭。

　　地址：尖沙咀梳士巴利道半岛酒店商场